Tác hại của việc sử dụng nồi nhôm trong chế biến thực phẩm

Theo nhiều nghiên cứu khoa học uy tín và các chuyên gia trong lĩnh vực y tế, sử dụng nồi nhôm trong chế biến thức ăn có thể gây tổn hại cho hệ thần kinh như: mất ngủ, căng thẳng, giảm trí nhớ, đặc biệt, chất có hại sẽ tích tụ trong gan, thận gây ung thư, giảm chức năng gan…

Dù trên thị trường hiện nay, sản phẩm nồi nấu bếp có nhiều chất liệu khác nhau như inox, gốm, thủy tinh… nhưng nhiều gia đình Việt vẫn có thói quen mua và sử dụng nồi nhôm truyền thống do có nhiều ưu điểm như giá thành rẻ, trọng lượng nhẹ, truyền nhiệt tốt… mà không biết bằng việc làm này có ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.

Lý do là bản thân các phân tử nhôm là loại phân tử có hoạt tính cao, đặc biệt là sau khi kim loại nhôm được đun nóng ở mức nhiệt cao, gặp phải thức ăn có tính axit và tính kiềm, lại càng dễ xảy ra phản ứng hóa học mà hình thành chất hỗn hợp nhôm.

(Nồi nhôm được sử dụng phổ biến trong bếp ăn của người Việt)

Nhôm cũng là chất kim loại rất dễ bị tác động hay ăn mòn bới các yếu tố môi trường. Trong môi trường muối, chua làm cho nhôm dễ bị rỗ mặt dẫn đến phóng thích ion Al 3+ theo thức ăn vào cơ thể sẽ gây hại cho thần kinh. Đối với nhôm không nguyên chất thì quá trình ăn mòn càng nhanh.

Đáng chú ý là hiện nay các sản phẩm nồi nhôm giá rẻ của các cơ sở sản xuất thủ công hay các sản phẩm không rõ chất lượng được bán trôi nổi trên thị trường đều được làm từ nhôm tái chế, sản xuất chủ yếu bằng thủ công với nguồn nguyên liệu từ phế thải.

(Nồi nhôm kém chất lượng được làm từ nhôm tái chế, sản xuất chủ yếu bằng thủ công với nguồn nguyên liệu từ phế thải)

Dưới đây là các tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe con người do sử dụng nồi nhôm trong chế biến thức ăn:

Ảnh hưởng chức năng gan thận

Theo tiêu chuẩn quy định của Bộ Y tế, hàm lượng chì có trong sản phẩm nhôm tái chế là 7mg/kg, nếu hàm lượng chì vượt quá sẽ là nguyên nhân làm loãng máu, da xanh, hủy hoại hồng cầu. Ở mức độ nhiều hơn chúng sẽ tích tụ trong gan, thận gây ung thư, giảm chức năng gan và nặng nữa thì gây ngộ độc cấp tính... 

Trong khi đó, những sản phẩm nồi nhôm kém chất lượng thường được bán tràn lan trên thị trường, hầu hết đều không qua kiểm nghiệm nên rất khó để đảm bảo lượng chì không vượt quá mức quy định.

(Các ion nhôm sẽ theo thức ăn vào trong cơ thể, tích lỹ ở tế bào não, gây ra hội chứng lú lẫn sớm, suy giảm trí nhớ)

Suy giảm trí nhớ

Khi nồi nhôm được đun nấu ở nhiệt độ cao với thức ăn có nước mắm, muối, canh chua... thì phản ứng hóa học sẽ xảy ra nhanh hơn, tạp chất độc sẽ thôi nhiễm nhanh và lẫn vào thức ăn. 

Ngoài ra, theo các nghiên cứu khoa học, đồ dùng nhôm sử dụng để chứa đựng các loại thức ăn trong thời gian dài sẽ làm cho bề mặt nhôm dễ bị rỗ, giải phóng các ion nhôm vào thức ăn. Nếu ăn phải thức ăn đó, các ion nhôm sẽ vào trong cơ thể, tích lỹ ở tế bào não, gây ra hội chứng lú lẫn sớm như trí nhớ giảm sút rất nguy hiểm.

Gây nhiễm độc

Trong quá trình tái chế, ngoài nhôm, các nhà sản xuất còn độn thêm nhiều loại tạp chất, phụ gia có hại. Các tạp chất này rất dễ bị bung ra trong quá trình đun nấu hay cọ rửa, chà xát mạnh, để lại các vết rỗ trên thành xoong, nồi. Chúng sẽ nhanh chóng ngấm vào thức ăn khi chúng ta chế biến, cất trữ đồ ăn và sau đó sẽ vào cơ thể qua đường ăn uống.

Sau một thời gian phơi nhiễm, lượng nhôm tích tụ trong các mô cơ thể có thể gây nhiễm độc nặng như suy thoái não, hay dị hình xương.

Để tránh những tác hại trên, người tiêu dùng nên sử dụng sản phẩm nồi nhôm chất lượng cao, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín. Hiện nay trên thị trường đã xuất hiện các sản phẩm nồi nhôm được xử lý oxy hóa hay còn gọi là Công nghệ Anod giúp hạn chế tối đa việc kim loại nhôm thôi nhiễm vào thức ăn.

Tuy nhiên, nồi Anod nhập khẩu có giá bán khá cao nên nhiều người dù muốn nhưng chưa có điều kiện sở hữu.

Thấu hiểu được vấn đề này, SUNHOUSE, thương hiệu duy nhất tại Việt Nam hiện nay sở hữu dây chuyền sản xuất ứng dụng công nghệ Anod, đã cho ra đời các bộ nồi nhôm Anod Made in Vietnam chất lượng cao và giá cả hợp lý.

(Bộ nồi Anod SUNHOUSE SH8937 gồm 3 nồi size 16,20,24 cm, vung kính cường lực chịu được va đập mạnh, quai nồi được làm từ nhựa chịu nhiệt chống nóng, an toàn khi sử dụng)