2 Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử ngon HƠN MUA

Làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử tại nhà đang dần trở nên phổ biến nhưng rất ít người biết cách làm sao để được mẻ sữa chua ngon đúng chuẩn, sánh mịn như ngoài hàng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua bằng nồi cơm cũng như những lưu ý cụ thể khi làm sữa chua tại nhà.

Với chức năng hiện đại, nồi cơm điện tử hiện nay được người dùng tận dụng để làm sữa chua bằng phương pháp đơn giản mà vẫn đạt được độ ngon sánh mịn

Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tại nhà rất đơn giản, bạn cần tạo một môi trường ấm trong khoảng từ 40 - 44 độ C và ổn định trong khoảng từ 6 - 8 tiếng cho vi khuẩn lactic acid phát triển tốt. Vì vậy, nồi cơm điện tử có thể đáp ứng được điều kiện này nhờ tính năng Ủ Ấm/Keep Warm 3 chiều (3D), thích hợp cho vi khuẩn lactic acid phát triển trong quá trình lên men sữa chua.

Hiện nay, nồi cơm điện tử đã được tích hợp thêm tính năng Sữa chua/Yogurt có thể tự động điều chỉnh nhiệt độ, thời gian theo từng giai đoạn ủ. Vì vậy, quá trình làm sữa chua sẽ diễn ra tự động mà không cần phải kiểm soát nhiệt độ thủ công, giúp người dùng làm sữa chua thuận tiện chỉ với vài nút bấm.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước làm sữa chua thơm ngon sánh mịn bằng nồi cơm điện tử thông thường và nồi cơm điện tử có tính năng làm sữa chua:

1. Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử thông thường

Bước quan trọng nhất trong quá trình làm sữa chua chính là ủ ấm. Bạn cần đảm bảo nhiệt độ cấp cho lòng nồi cơm liên tục ổn định trong khoảng 6 - 8 tiếng để lactic acid phát triển tốt nhất nhằm tạo được độ đặc và hương vị ngon hơn. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể về cách làm khoảng 12 - 15 hũ sữa chua bằng nồi cơm điện tử thông thường, khoảng 1,6 - 1,8 lít:

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
7 người	Khoảng 100 calo/hũ	Khoảng 20 phút	Từ 6 - 8 tiếng

1.1. Nguyên liệu

Bao gồm:

• 1 hộp sữa đặc 380 gram

• 2 bịch sữa tươi không đường 440 ml

• 1 hộp sữa chua không đường 100 gram, nên chọn sữa chua mới có ngày sản xuất trong khoảng 14 ngày trở lại để men được ủ tốt nhất.

• 380 ml nước ấm khoảng 50°C - 60°C

Bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu trước khi nấu và giữ nước trong bình kín để nước vẫn có được độ ấm

1.2. Dụng cụ

• 1 nồi cơm điện tử

• 12 - 15 hũ đựng có nắp (bằng thủy tinh hoặc nhựa dành riêng để đựng thực phẩm)

• Nồi và bếp đun nóng sữa

• 1 bát tô to (có dung tích hơn 1 lít) dùng để trộn sữa

• 1 chiếc muôi để đảo sữa khi đun nóng

• 1 nhiệt kế để đo nhiệt độ của sữa

1.3. 3 bước làm sữa chua bằng nồi cơm điện thông thường chi tiết

Trước khi tiến hành các bước, bạn đem tất cả các dụng cụ đã chuẩn bị làm sữa chua bao gồm bát tô, hũ đựng, muôi tráng qua nước nóng. Sau đó để cho ráo nước hoặc sử dụng máy tiệt trùng để đảm bảo các dụng cụ sạch sẽ trước khi nấu. Với cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử thông thường có 3 bước:

• Bước 1: Nấu, hòa tan hỗn hợp sữa chua

• Bước 2: Ủ ấm sữa chua bằng chế độ Giữ ấm/Keep warm của nồi cơm điện tử

• Bước 3: Kiểm tra, bảo quản thành phẩm

Bước 1: Nấu, hòa tan hỗn hợp sữa chua 

• Mở lon sữa đặc 380gr rồi đổ hết vào nồi nấu cùng 440 ml sữa tươi không đường, khuấy đều sao cho sữa đặc hòa vào cùng sữa tươi. 

• Đặt nồi lên bếp đun, lửa nhỏ khoảng từ 82°C đến 85°C cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Việc đun sữa đảm bảo cho sữa không còn tạp khuẩn và hạn chế tối đa tình trạng tách nước trong quá trình ủ men sữa chua.

• Để hỗn hợp sữa nguội tầm 35°C - 40°C. Nếu không có nhiệt kế để đo, bạn có thể nhỏ 1 ít sữa lên mu bàn tay, cảm thấy hơi ấm là ổn. Tuy nhiên vẫn khuyến khích bạn nên dùng nhiệt kế vì có thể xác định đúng nhiệt độ cho men phát triển tốt nhất. Nếu quá nóng thì men sẽ chết và nếu quá nguội men lại không phát triển được.

• Trộn hũ sữa chua đã chuẩn bị vào hỗn hợp sữa vừa đun. Bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong tầm 3 - 4 tiếng để bớt lạnh. 

• Chia đều sữa chua ra các hũ đã chuẩn bị rồi đậy kín nắp.

Sau khi trộn xong hỗn hợp, bạn đổ hỗn hợp sữa vào các hũ đã được làm sạch để chuẩn bị ủ trong nồi cơm điện tử

Bước 2: Cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện (Bật chế độ Giữ ấm/Keep warm)

Đây là bước rất quan trọng trong quá trình làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử. Sau khi chia đều sữa chua ra các hũ, bạn xếp chúng vào nồi cơm điện tử rồi đổ khoảng 380 ml nước ấm vào nồi sao cho ngập khoảng ⅔ hũ sữa chua là đủ. Lúc này, có 2 cách để bạn ủ sữa chua:

• Cách 1: Đóng nắp nồi lại và ủ tự nhiên từ 6 - 8 tiếng để sữa lên men. 

Với cách này, lưu ý trong thời gian ủ, khoảng 3 - 4 tiếng bạn có thể mở nồi ra kiểm tra qua chất lượng sữa chua. Bạn không nên kiểm tra quá nhiều lần sẽ khiến nồi bị mất nhiệt.

• Cách 2: Sử dụng chế độ “Giữ Ấm/Keep warm” trên nồi cơm điện tử 

Với nồi cơm điện cơ, bạn chỉ cần cắm điện nồi cơm là nồi đã tự động ở trạng thái “Giữ ấm/Keep warm” rồi, không cần ấn nút gạt như lúc nấu cơm. 

Còn với nồi cơm điện tử, sau khi cắm điện, bạn bấm chọn nút “Giữ ấm/Keep warm” trên bảng điều khiển. Sau đó bấm nút “Hẹn giờ/Timer” và cài đặt 8 tiếng. Bạn không phải canh thời gian, có thể thoải mái làm việc nhà mà không lo sữa chua không được ủ đúng nhiệt độ. 

Chọn chế độ Giữ Ấm/Keep Warm trên nồi cơm điện tử để việc ủ sữa chua trở nên tiện lợi và hiệu quả hơn

>>> Xem thêm: "8 cách khắc phục nồi cơm điện nấu bị sống siêu đơn giản" tại đây nhé!

Bước 3: Kiểm tra, bảo quản thành phẩm

Bạn kiểm tra thành phẩm bằng cách úp ngược hũ lại, nếu sữa chua không bị đổ ra ngoài thì bạn đã thành công lên men. Thành phẩm sữa chua thành công có kết cấu đặc, trắng mịn, có vị chua ngọt vừa phải.

Còn nếu sữa chua vẫn bị đổ thì có thể do bạn không ủ không đủ thời gian, nhiệt độ quá cao hoặc thấp khiến men vi sinh không hoạt động hoặc men vi sinh vật quá yếu không đủ để lên men. Trong trường hợp này, hãy thêm sữa chua (men) hoặc ủ tiếp trong nồi.

Sau khi làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử, bạn cần bảo quản thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh để tăng hương vị cũng như giữ độ chua vừa phải được lâu nhất.

Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tại nhà thành công: Sữa chua sau khi ủ có kết cấu sánh đặc, trắng mịn và có độ chua vừa phải là bạn đã thành công

2. Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử có tính năng làm sữa chua

Một số dòng nồi cơm điện tử cao cấp có thêm tính năng làm sữa chua giúp bạn thao tác đơn giản hơn, chế biến nhanh và không phải tốn công sức canh thời gian như dòng nồi cơm điện cơ thông thường. Ví dụ về cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện Sunhouse có tính năng làm sữa chua chi tiết dưới đây:

Khẩu phần	Calo	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
5 người	Khoảng 100 calo/hũ	Khoảng 5 phút	8 tiếng

2.1. Nguyên liệu

• 3 hộp sữa tươi có đường (mỗi hộp 220ml)

• 1 hũ sữa chua không đường (100ml)

2.2. Dụng cụ

• Nồi cơm điện tử có chế độ làm sữa chua, ví dụ như nồi cơm điện tử SUNHOUSE mã SHD8903

• 1 chiếc muôi để đảo hỗn hợp sữa chua

Nồi cơm điện tử SUNHOUSE mã SHD8903 có chức năng làm sữa chua nên cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ rất đơn giản

2.2. 3 bước làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử có tính năng làm sữa chua

Tương tự như làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử thông thường, bạn cần tráng các dụng qua nước nóng. Sau đó đem phơi cho ráo nước hoặc có thể sử dụng máy tiệt trùng để đảm bảo các dụng cụ sạch sẽ. Tương tự với cách nấu sữa chua bằng nồi cơm điện tử thông thường có 3 bước:

• Bước 1: Trộn hỗn hợp

• Bước 2: Đậy nắp nồi lại và thực hiện các thao tác bấm nút

• Bước 3: Kiểm tra, sử dụng và bảo quản thành phẩm

Dưới đây là các bước làm sữa chưa bằng nồi cơm điện tử rất chi tiết. Với nồi cơm điện tử có tính năng làm sữa chua công việc của bạn còn đơn giản và dễ thao hơn rất nhiều so với nồi cơm điện thông thường. 

Bước 1: Trộn hỗn hợp

• Đổ 3 hộp sữa tươi có đường và 1 hộp sữa chua không đường vào nồi 

• Đảo đều tay theo 1 chiều để trộn hỗn hợp

Bạn đổ sữa và sữa chua vào nồi cơm sau đó đảo đều tay để trộn hỗn hợp

Bước 2: Đậy nắp nồi lại và thực hiện các thao tác bấm nút

Chế độ làm Sữa chua/Yogurt không phải loại nồi cơm điện tử nào cũng có nên dưới đây là ví dụ cách nấu sữa chua trên mẫu nồi cơm điện tử SUNHOUSE SHD8903:

• Bấm “Tùy chọn/Option” liên tục đến khi chế độ “Sữa chua/Yogurt” sáng đèn LED 

• Bấm “Bắt đầu/Start” để nồi làm việc

• Màn hình hiển thị thời gian đếm ngược “08:00” có nghĩa là thời gian nấu là 8 tiếng.

Nồi cơm điện tử SUNHOUSE mã SHD8903 cho phép bạn nấu sữa chua chỉ với thao tác bấm nút đơn giản

Nếu trong quá trình sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa chua mà không thể ấn được nút bật, bạn hãy tham khảo ngay hướng dẫn cách khắc phục nồi cơm điện không thể bật/tắt tại đây nhé!

Bước 3: Kiểm tra, sử dụng và bảo quản thành phẩm

Sau 8 tiếng nấu và ủ, nồi cơm sẽ phát ra tiếng “tít tít tít” để báo hiệu đã nấu xong. Lúc này bạn đã có thể rút điện và mở nồi ra kiểm tra thành phẩm: 

• Kiểm tra (Tương tự như phần trên): Sữa chua trắng mịn, không bị nhớt, tách nước hoặc có màu sắc, mùi, vị lạ.

• Sử dụng: Ăn trực tiếp hoặc chế biến một số món ăn tráng miệng, đồ uống bổ dưỡng như: Sữa chua mít, sữa chua nếp cẩm…

• Bảo quản: Nên sử dụng trong 2 ngày hoặc bảo quản sữa chua ở ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 6 - 8 độ C trong tối đa 3 - 4 ngày

Thành phẩm sữa chua làm từ nồi cơm điện tử có tính năng làm sữa chua trắng mịn, có độ đặc vừa phải 

Nồi điện tử nấu sữa chua Sunhouse sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, giúp bạn dễ dàng làm sữa chua tại nhà mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức. Cụ thể, nồi có các tính năng nổi bật sau:

• Tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian ủ sữa chua: Nồi có 2 chế độ ủ sữa chua cơ bản là ủ 45 độ C trong 8 tiếng và ủ 70 độ C trong 3 tiếng. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, cho vào nồi và bấm nút, nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian ủ phù hợp để cho ra thành phẩm sữa chua ngon nhất.
• Công nghệ ủ kép 3D: Nồi có thiết kế 3 lớp, giúp nhiệt độ được lan tỏa đều khắp nồi, giúp sữa chua chín đều và thơm ngon.
• Dễ dàng vệ sinh: Nồi có cấu tạo đơn giản, dễ dàng tháo lắp và vệ sinh.

Nếu bạn là một tín đồ của sữa chua, thì hãy sắm ngay cho mình một chiếc nồi điện tử nấu sữa chua Sunhouse để thỏa mãn niềm đam mê làm bếp của mình nhé!

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp sữa chua với một số thực phẩm khác như trái cây, các loại hạt, các loại ngũ cốc, hoặc nếp cẩm. Hãy tham khảo bài viết hướng dẫn cách nấu sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện cùng SUNHOUSE tại đây nhé!

3. 7 lỗi sai thường gặp khi làm sữa chua bằng nồi cơm điện

Làm sữa chua tại nhà là một công việc đơn giản nhưng cũng đòi hỏi một chút tỉ mỉ và khéo léo. Nếu không cẩn thận, bạn có thể mắc phải những lỗi sai thường gặp khiến sữa chua không được ngon hoặc không thành công.

Dưới đây là một số lỗi sai thường gặp khi làm sữa chua:

Lỗi sai thường gặp	Giải pháp
Sử dụng sữa không đảm bảo chất lượng	Sữa tươi, sữa chua cái và các nguyên liệu khác dùng để làm sữa chua cần được đảm bảo chất lượng, không bị hư hỏng, không có mùi lạ
Nhiệt độ ủ không phù hợp	Nhiệt độ ủ sữa chua là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của sữa chua. Nhiệt độ ủ quá cao sẽ khiến sữa chua bị chín quá và có vị chua gắt. Nhiệt độ ủ quá thấp sẽ khiến sữa chua không đông hoặc đông không đều. Nhiệt độ ủ sữa chua phù hợp là 40-45 độ C
Thời gian ủ không đủ	Thời gian ủ sữa chua cũng là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của sữa chua. Thời gian ủ quá ngắn sẽ khiến sữa chua không đông hoặc đông không đều. Thời gian ủ quá lâu sẽ khiến sữa chua bị chua gắt.  Cần Ủ sữa chua trong khoảng 8-10 tiếng
Không vệ sinh dụng cụ sạch sẽ	Tiệt trùng dụng cụ đựng trước khi làm để diệt khuẩn, loại bỏ cặn bẩn ngăn chặn sữa chua lên men.
Sai công thức	Tỷ lệ sữa tươi và sữa chua cái ảnh hưởng đến độ chua và độ sánh mịn của sữa chua. Tỷ lệ sữa tươi và sữa chua cái thường là 1:1. Nếu tỷ lệ sữa tươi quá nhiều, sữa chua sẽ không được chua và có thể bị loãng. Nếu tỷ lệ sữa chua cái quá nhiều, sữa chua sẽ bị chua gắt và có thể bị cứng
Không khuấy đều hỗn hợp sữa chua	Hỗn hợp sữa chua cần được khuấy đều trước khi ủ để men vi sinh được phân tán đều trong sữa. Nếu không khuấy đều, sữa chua sẽ không được sánh mịn
Ủ sữa chua ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh	Sữa chua cần được ủ ở nơi có nhiệt độ ổn định, tránh nơi quá nóng hoặc quá lạnh. Nếu ủ sữa chua ở nơi quá nóng, sữa chua sẽ bị chín quá và có vị chua gắt. Nếu ủ sữa chua ở nơi quá lạnh, sữa chua sẽ không đông hoặc đông không đều.

4. 6 Lưu ý khi làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử tại nhà

Khi làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử rất dễ gặp tình trạng tách nước, bị nhớt, không đông đặc hay vị khác lạ. Dưới đây là 1 vài những lưu ý bạn cần làm theo để có được mẻ sữa chua thơm ngon sánh mịn:

• Lựa chọn loại sữa có hàm lượng protein cao thì sữa chua sẽ dễ đặc hơn vì protein có khả năng hấp thu và giữ nước, giúp làm giảm lượng nước trong sữa chua.

• Lấy sữa chua cái (men) ra ngoài cho hết lạnh trước khi làm, không sử dụng sữa chua đông đá để tránh men bị sốc nhiệt, khiến men vi sinh vật bị tổn thương và giảm hiệu quả lên men.

• Trộn men với sữa đều tay để không bị vón cục, giúp men phân phối đều trong sữa, làm cho quá trình lên men diễn ra nhanh chóng.Không khuấy quá mạnh tránh làm hỏng cấu trúc của men.

• Không xê dịch nồi ủ quá nhiều hoặc khuấy hỗn hợp sữa chua khi đang ủ để tránh mất độ mịn của sữa chua.

• Không ủ quá 12 tiếng để tránh mất vị ngon do men vi sinh mạnh mẽ làm sữa chua quá chua.

• Sữa chua tự làm thường không bảo quản được lâu, nên bạn nên sử dụng trong vòng 3 đến 4 ngày nhằm đảm bảo độ thơm ngon.

Chú ý 1 số lưu ý trong quá trình nấu sữa chua bằng nồi cơm điện để tránh tình trạng bị tách nước, bị nhớt,...

>>> Xem thêm: "8 cách khắc phục nồi cơm điện nấu bị sống siêu đơn giản" tại đây nhé!

Bằng cách sử dụng nồi cơm điện tử, bạn có thể dễ dàng tạo ra món sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà mà không cần phải tốn nhiều công sức. Việc làm sữa chua tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sạch sẽ và hương vị phù hợp với bạn và gia đình. Hy vọng rằng những hướng dẫn chi tiết về cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử cũng như một số lưu ý trên đây giúp bạn làm được món sữa chua thơm, ngon, sánh mịn.

Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc gì về cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử, hãy bình luận ở phía dưới bài viết để SUNHOUSE tư vấn nhanh chóng và chính xác nhất!

Xem thêm: 8 cách khắc phục nồi cơm điện nấu bị sống siêu đơn giản