Hướng dẫn làm món thịt xá xíu mềm thơm đưa cơm

Nguyên liệu: 

- 600 gram thịt nạc vai hoặc thịt mông,

- 2 thìa dầu hào,

- 2 thìa nước tương,

- 30 ml mật ong,

- 30 ml rượu trắng,

- 45 gram đường thốt nốt hoặc đường mật,

- 1 thìa cà phê ngũ vị hương,

- 1 củ tỏi,

- 1 thìa dầu ăn,

- muối,

- tiêu,

- dầu mè

- chảo chống dính

- Nếu muốn thịt có màu đỏ đẹp bạn có thể thêm dầu điều hoặc bột điều.

Cách làm: 

Đầu tiên, bóc sạch vỏ tỏi rồi đem băm nhỏ, đường thốt nốt xắt miếng nhỏ để khi nấu nước ướp thịt sẽ nhanh tan hơn.

Đổ tất cả nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nồi (trừ thịt) và khuấy đều sau đó bật bếp ở lửa vừa, nấu cho hỗn hợp sôi lên và đường tan hết thì tắt bếp sau đó để cho nguội mới sử dụng.

Cạo sạch phần bì thịt heo rồi đem rửa sạch sau đó thấm khô nước. Xắt thịt thành những miếng to bản, không quá dày cũng không quá mỏng.

Cho thịt vào bát sạch sau đó đổ nước gia vị đã để nguội vào cùng, đeo bao tay và xoa đều khắp các miếng thịt rồi bọc kín lại, cho tô thịt vào tủ lạnh ướp khoảng 1 ngày hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị sẽ ngon hơn, còn nếu không có thời gian bạn nên ướp ít nhất 2 tiếng.

Thịt sau khi đã ướp xong thì bật lò nướng làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C, tiếp theo bạn xếp các miếng thịt lên giá sắt, phía dưới dùng khay nướng để hứng nước gia vị chảy xuống. Cho thịt vào nướng khoảng 20 phút thì lấy ra lật thịt rồi cho vào nướng tiếp. Cứ như vậy bạn nướng cho tới khi các miếng thịt chín chuyển màu vàng nâu sậm, thơm lừng là có thể lấy ra thái thịt thành miếng vừa ăn để thưởng thức.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho vào chảo rán ngập mỡ đến khi chín vàng đều thì cho ra, tuy nhiên thịt sẽ không thơm bằng nướng.

Thịt xá xíu có mùi vị thơm ngon độc đáo, có thể ăn kèm với cơm, bún, xôi hoặc kẹp bánh mì, salad... đều rất ngon miệng.