Bí quyết - Mẹo vặt

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN

26/09/2019 - 01:21 PM

Mỗi loại thực phẩm sẽ thích hợp với các phương pháp nấu khác nhau để đảm bảo giữ lại được nhiều các chất dinh dưỡng và sinh tố có lợi nhất có thể. Hãy cùng tìm hiểu các cách nấu bằng bếp để nâng cao chất lượng mỗi bữa ăn nhé.

Luộc
Thích hợp cho các loại củ và hạt cần nhiều thời gian để làm chín như khoai tây, khoai lang hay đậu xanh, hạt sen, ngô ngọt. Nhưng đây không phải là cách nấu tốt với các loại rau mềm như súp lơ xanh hay giá đỗ vì các chất dinh dưỡng trong rau sẽ bị hòa tan vào nước. Nên giữ lại các nước luộc rau như một món canh, dùng để nhào bột hay như một thức uống giải khát vì nó chứa tất cả dinh dưỡng.
Ngay sau khi cắt rau, bạn nên nấu chúng ngay để các vitamin và khoáng chất trong rau vẫn còn đảm bảo. Khi rau, củ tiếp xúc với ánh sáng và không khí trong một thời gian dài, chất dinh dưỡng có thể bị phá hủy.
Một biến thể khác của luộc là ninh, được sử dụng nhiều nhất cho món hầm và nước sốt. Với phương pháp này, nhiệt độ từ khoảng 87°C đến 94°C (190°F & 200°F) là phù hợp.

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 001
Chần
Chần cũng tương tự như luộc, nhưng dùng lượng nước ít hơn ở nhiệt độ rất cao để rau chín nhanh mà vẫn giữ được dinh dưỡng, màu sắc và kết cấu. Do đó phương pháp này rất phù hợp với các loại rau mềm, có lá như rau muống, các loại rau cải (cải canh, cải ngọt, cải ngồng,…). Chần cà chua cũng sẽ giúp cho việc bóc vỏ dễ dàng hơn.

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 002
Hấp
Đây là phương pháp làm chín thức ăn bằng hơi khi đun sôi nước. Bằng cách này có thể giúp tránh thất thoát các vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm và rau vì không trực tiếp tiếp xúc với nước. Nhờ đó mà hương vị món ăn vẫn được giữ nguyên. Cà rốt, súp lơ và củ cải khi hấp sẽ giữ được nhiều hương vị khi hấp hơn là so với luộc. Cần lưu ý là tránh hâm nóng các loại rau củ đã nấu chín vì sẽ khiến cho các vitamin tiếp tục bị phá hủy.
Tuy nhiên, vì món hấp thường không được chế biến cùng chất béo nên một số vitamin và khoáng chất sẽ khó được cơ thể tổng hợp hơn. Thế nên, giải pháp trong tình huống này là hãy cho thêm dầu ô liu hoặc dầu dừa vào để tăng cường sự hấp thu chất dinh dưỡng.

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 003
Nấu với dầu
Đây là cách nấu có thể hơi nguy hiểm cho vòng eo của bạn khi chiên rán với quá nhiều dầu có thể khiến bạn phải cộng thêm 100 kcal cho mỗi bữa ăn.
Để hạn chế hấp thu các chất không tốt, bạn cần chú ý tránh các loại thực phẩm rán kỹ; mặc dù một số loại dầu ăn là tốt khi sử dụng trong chế độ ăn, (đặc biệt là các loại dầu ăn chứa chất béo không no chuỗi đơn như dầu ô liu ), tuy nhiên rán kỹ sẽ làm cho bữa ăn quá nhiều năng lượng, không còn chỗ cho những món có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa thực phẩm chiên đi chiên lại nhiều lần cũng không còn nhiều vitamin tốt nữa.

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 004
Xào

Xào là một trong những cách nấu nhanh và dễ nhất cho bữa tối trong tuần. Cách nấu này với thời gian ngắn và nhiệt độ cao giúp giữ trọn vẹn màu sắc và hương vị của món ăn. Một bí quyết cho bạn là hãy sử dụng dầu lạc hoặc dầu vừng (dầu mè) để tăng thêm hương vị ngon lành cho món ăn.
Muốn lượng nhiệt cao và nóng nhanh trong thời gian ngắn, tham khảo ngay các mẫu bếp đôi điện từ mới nhất của SUNHOUSE tại đây

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 005
Áp chảo
So với chiên rán, áp chảo không cần đến quá nhiều dầu ăn và cũng tốt cho sức khỏe hơn.
Những loại rau củ thích hợp để áp chảo có cà tím vì khi hút dầu sẽ trở nên mềm và ngon. Nói đến áp chảo không thể bỏ qua món cá hồi áp chảo thần thánh. Thịt cá hồi philê sẽ rất ngon khi áp chảo với phần da quay xuống dưới, thêm một tép tỏi nghiền nát và một miếng chanh rồi nấu nhỏ lửa - đậy nắp kín.

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 006
Rim, kho
Rim, kho là hình thức nấu ăn với nước ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, và thích hợp để nấu một số món như cá và trứng. Nhiệt độ từ 60°C đến 90°C (140°F & 190°F) là lý tưởng cho mọi món kho, rim.
Bếp gas luôn được đánh giá là phù hợp hơn cho các món rim, kho. Tham khảo các mẫu bếp gas SUNHOUSE tại đây

BÍ KÍP GIỮ TRỌN DINH DƯỠNG THỰC PHẨM KHI NẤU ĂN 007

3 giảm để giữ trọn dinh dưỡng khi nấu ăn

- Giảm lượng nước sử dụng trong nấu ăn: Trong các cách chế biến thì hấp tốt hơn luộc, nướng tốt hơn rán.
- Giảm thời gian nấu ăn: Do nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt, dễ bị phá hủy trong quá trình nấu, nên cần lưu ý thời gian nấu để tránh thất thoát chất dinh dưỡng. Để nấu nhanh hơn, có thể đậy vung khi đun nấu đồng thời giảm thời gian thực phẩm bị tiếp xúc quá lâu với nhiệt.
- Giảm diện tích bề mặt của thực phẩm tiếp xúc với không khí: nên cắt rau củ thành miếng to để làm giảm diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được nhiều dinh dưỡng hơn. Nếu muốn xay hay nghiền nhỏ thức ăn, nên nghiền và xay nhỏ sau khi đã nấu chín, không nên nghiền xay trước khi nấu.

>> Tham khảo thêm các mẫu bếp gas, bếp điện từ đôi, bếp hồng ngoại điện từ SUNHOUSE dùng cho nhà bếp trong năm 2019 tại: https://sunhouse.com.vn/thiet-bi-nha-bep

 
Bình luận Facebook
Bình luận
Bài viết liên quan
Độ pH là chỉ số dùng để đo hoạt độ của các ion hydro (H+) và thường được dùng để đánh giá chất lượng nguồn nước. Thế nên, bạn muốn tìm hiểu xem nước sinh hoạt có độ pH bao nhiêu thì an toàn, cách kiểm tra và điều chỉnh độ pH để đảm bảo mang đến nguồn nước an toàn, chất lượng cho mình và gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết cho bạn các vấn đề liên quan đế độ pH trong nước sinh hoạt, hướng dẫn bạn cách đo và cải thiện nồng độ pH trong nước nhanh chóng và hiệu quả. Mời bạn cùng theo dõi!
Chi tiết
Nguồn nước sinh hoạt của gia đình đang gặp vấn đề nhưng bạn lại không biết chất nào dùng để tiệt trùng nước sinh hoạt, nên muốn tìm hiểu xem có chất nào dùng tiệt trùng nước hay không, đặc điểm và tính chất như thế nào để có thể yên tâm sử dụng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn loại chất thường dùng để tiệt trùng nước sinh hoạt, quy trình và những lưu ý cần nắm, giúp bạn có cách sử dụng đúng, an toàn. Mời bạn cùng theo dõi!
Chi tiết
Nhiều người vẫn đang băn khoăn không biết có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu không? Câu trả lời là CÓ. Bởi giấy bạc đã trở thành sự lựa chọn phổ biến trong các món hấp, nướng với tính tiện lợi và giá thành rẻ.
Chi tiết
Làm sữa chua bằng nồi cơm điện tử là một phương pháp hay giúp tiết kiệm chi phí và an toàn vệ sinh thực phẩm. Xem ngay 2 cách làm sữa chua sánh mịn, 100% thành công
Chi tiết
Mỗi loại nồi cơm điện tử sẽ có cách thiết kế, sắp xếp các chức năng trong bảng điều khiển khác nhau nên cách sử dụng cũng sẽ khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng nồi cơm điện tử đúng - nhanh - đơn giản chỉ trong 2 phút với 4 thao tác cơ bản: Chuẩn bị nấu, Chọn Chế độ nấu, Cài đặt Hẹn giờ và Bắt đầu.
Chi tiết
Giấy nến được sử dụng trong nấu nướng để giúp giảm lượng dầu thừa có trong thức ăn và giúp vệ sinh dễ dàng hơn. Tuy nhiên, không phải loại giấy nến nào cũng có thể sử dụng cho nồi chiên không dầu. Xem ngay bài viết để tham khảo thông tin chi tiết nhé!
Chi tiết
Cơm tấm là món ăn ngon phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện cũng như những lưu ý khi thực hiện tại nhà.
Chi tiết
Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện sẽ giúp xôi mềm và giàu dinh dưỡng, đồng thời giúp tiết kiệm thời gian cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn tự tay chuẩn bị bữa ăn ngon cho gia đình
Chi tiết
Mít sấy là món ăn vặt được yêu thích với hương vị thơm ngon đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món mít sấy bằng nồi chiên không dầu đơn giản, an toàn vệ sinh ngay tại nhà nhé!
Chi tiết
Trong bài viết dưới đây, SUNHOUSE sẽ mách bạn các bước đơn giản để nấu cơm gà bằng nồi cơm điện tại nhà mà hương vị không kém gì ngoài hàng, tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức
Chi tiết
1800 6680
Top